パークの夜景と一緒に「和」のコースディナーをどうぞ！
〜ホテル日航ベイサイド大阪〜

美味しいものを食べると思わず笑みがこぼれ幸せな気分になります。
それがＵＳＪのエンターテイメントやアトラクションと組み合わされたら尚更です。
「ハリウッドの映画の世界」と「旬の味覚」を欲張って楽しめる。
そんなプランを「ホテル日航ベイサイド大阪」のレストランからお届けしましょう。

海の幸から山の幸までその時々の旬の食材を味わうことができるディナー
「和 カリフォルニアキュイジーヌ」を食べに行ってきました。

その美味しいさをご紹介しましょう。

パークの目の前 ホテル日航ベイサイド大阪

店内は飛行船内をイメージした 異次元の空間が広がっています

パークの目の前「ホテル日航ベイサイド大阪」の最上階にそのレストラン
【トップ・オブ・ハリウッド】があります。
飛行船をモチーフにした広々とした不思議な空間、
地上１２０メートル、窓側の席からの眺めはまるでパークを独り占めしている気分。

パークに沈む夕陽

”和”カリフォルニアキュイジーヌ

「キュイジーヌ」とは料理法という意味。
このレストラン人気のカリフォルニアキュイジーヌに
季節ごとの「和」の食材を組み合わせた贅沢な融合。
シェフ松谷氏が趣向を凝らしたこだわりのメニューができあがりました。

食前のお愉しみ

秋刀魚の土佐酢マリネ

真鯛の大根おろし煮

牛ステーキの生姜風味焼き

松茸おこわ

デザート

ホテルブレッド

コーヒーまたはハーブティー

限定の焼酎「さつま司」

ワインセラーに並ぶボトル

料理の美味しさをより一層引き立ててくれるのが一緒に楽しむお酒です。

ラインナップも多く迷ってしまったけれど、今回は和の食材を意識して香り豊な焼酎をセレクトしました。人気の芋焼酎です。
鹿児島の「さつま司」は地元産のさつまいも「黄金千貫」だけを使った芋焼酎ですが炭で濾過することによりすっきりとした香りと軽快な味わいが特徴のお酒。
洋テイストにアレンジした和の食材にも絶妙な組み合わせです。
もちろん、シャンパンやワイン、カクテルと一緒に楽しむのもお勧めです。
豊富な飲み物のメニューからソムリエのアドバイスで最高の一杯を選ぶことができます。ワインとドリンクのメニューはこちらでご覧頂けます。どお？迷っちゃうでしょ。

種類も豊富なホテルブレッド

食前のお愉しみのサーモン

まずは乾杯。

食前のお愉しみ、今日は「スモークサーモン」です。
日によって何が出るか分からないのがやはり「お愉しみ」です。

目でも楽しめる秋刀魚のマリネ

真鯛の大根おろし煮

秋刀魚の土佐酢マリネ
秋の味覚の代表サンマには各種ビタミンや不飽和脂肪酸、良質なたんぱく質が豊富に含まれ、ガン、動脈硬化や心筋梗塞の予防に効果がある嬉しくて美味しい魚です。 旬の時期だからこそ味わえる秋刀魚のマリネ。 茗荷や大葉、人参などの野菜が彩りよく添えられています。 脂がのっているのに土佐酢でさっぱりと美味しい。

真鯛の大根おろし煮
続いても魚料理です。 日本人にはなじみの深い魚ですが、「鯛」と名前が付く魚は１８０種類もあるといわれています。 その中で正真正銘の鯛、それが「真鯛」とされています。 一般的には体が桜色になる「桜鯛」が出回る春が旬だと思われていますが、冬の寒さを乗り切るためにたっぷりと脂を蓄えた今の時期こそが本当に美味しいとされています。 薄味の和風だしで炊いた身は独特の甘みのある旨みが味わえます。気取らずにお箸で食べましょう。

牛ステーキの生姜風味焼き
メインの肉料理は牛ステーキです。 醤油ベースの味付けでサッパリと食べることができます。 お肉も柔らかく、食べやすいようにカットされているのも嬉しい。 油で揚げた針生姜がアクセントになってより一層美味しい。

松茸おこわ
秋刀魚と並ぶ秋の味覚の代表といえば間違いなく「松茸」ですね。 ただし、そう簡単には口に入りませんが。 一口サイズのおこわですがしっかり秋の香りを感じることができます。

デザート
洋梨とアーモンドクリームのパイ
コーヒーのブランマンジュ
和〜スイーツ〜
秋のパフェ仕立て
黒ごまアイスと焼き菓子

（2005/12/20）